卷型茶叶炒制机加工工艺    
  

利用加工卷曲形名优茶的机器加工碧螺春茶具有生产加工量大、产品质量均衡、生产成本低等优点。其加工基本工艺为：摊放、杀青、揉捻、初烘、做形、提毫、足干。

摊放。卷曲形名优茶机制的原料摊放与其他名优茶生产一样，要做到及时、洁净、通风、薄摊，待达一定失水条件后再行下一步的工序。

杀青。可选用30型或其他小型滚筒杀青机。杀青时，先使机器运转，同时加热，在机器预热一段时间后，筒壁温度升至220℃左右时投叶，开始投叶量稍多，以防少量青叶落锅后成焦叶，产生爆点，之后均匀投叶，投叶量以30千克/小时为宜。杀青掌握叶色转暗绿，手握柔软，青气消失，散发出良好的茶香，杀青叶含水率60%左右，不产生红梗红叶，无蕉叶、爆点产生为适度。

揉捻。揉捻采用25型或其他小型揉捻机。将杀青后经摊凉的杀青叶，放入小型揉捻机内，每桶投叶量2-4千克，轻揉不加压，时间5-10分钟，不宜过长，防止茶汗溢出，影响色泽与显毫。下机后及时解块散热。

初烘。用小型名优茶烘干机对解块散热后的揉捻叶进行初烘，烘时掌握进风口温度为100-120℃之间，薄摊快烘，烘时约10分钟，烘至手握能成团，松后自然散开，烘叶含水量40%左右时，下机冷却，回潮15-20分钟。

做形。做形可采用6CB-180型碧螺春整形机、6CCQ-50G型曲毫炒干机、6CL-30型名茶搓螺机、6SCG-50CDT型双锅曲毫机、6CRQ-60型瓶式曲毫机等。温度约为60-80℃之间，边做形边烘炒时，要注意透气，开启风机吹热风，以保茶叶翠绿色泽，这一工序约需时20-30分钟，炒至茶条卷曲，含水量10%左右时，出机摊凉。

提毫。白毫显露是曲毫茶主要特征之一，用手工提毫按前边手工加工技术操作。机械提毫，可采用6CLH-40(D)型六角提毫辉干机，或6  CLH-40型提毫辉干机，提毫温度约为50-60℃，茶叶在这一温度下，失水缓慢，保持柔软状态，利于提毫，提毫时间一般为10-15分钟，待茸毛显露时下机摊凉。

足干。足干在微型名优茶烘干机下进行，温度应控制在60-70℃之间，采用文火慢烘，烘至茶叶含水量降至5-7%时，下机冷却，再经去除黄片、割去茶末，便可贮藏、出售。  
    
  

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