条型茶叶炒制机加工工艺  

以开化龙顶茶的机制工艺技术为例，介绍条形茶的机制加工技术。条形茶的机制加工工艺流程为：摊放→杀青→揉捻→毛火→造型提毫→足火，摊放过程与手工要求同不再细述。

杀青。采用6CST-30型滚筒杀青机，柴煤两用均可，进茶口温度100-110℃，杀青叶在滚筒内经过的时间约1分钟，可通过调节筒体倾角来控制杀青时间长短，适度的杀青，使得杀青叶色泽暗绿、叶质柔软、略有清香、无焦味、无爆点、芽叶完整，减重率约为35%。这类滚筒式杀青机，生产连续化，功效高、操作简便，台时产量可达30-35千克。杀青时水蒸气较多，可在筒体的一端加装风扇，杀青野出来时，用风扇吹移杀青叶，快速冷却茶叶，防止杀青叶在出叶口堆积闷黄。这一杀青过程，也可采用6CST-40型瓶式杀青机，杀青炒干两用，台时产量30千克。在这种杀青机的出叶端加装排湿装置，出叶时可起加快出茶速度和吹净筒内剩余茶叶的作用。

揉捻。采用6CRW-25型和6CRW-30型两种揉捻机。杀青叶摊凉后，按量装入揉筒，25型每筒不超过4千克，揉筒转速为35-40转/分，揉捻加压要遵循轻、重、轻的顺序，揉捻时间约5-10分钟，揉捻时掌握茶汁不被溢出，揉捻完成后再进行解决，散热。

毛火。采用6CHW系列微型烘干机，需配置柴煤二用炉箱电热管热风炉，初烘时，要求上层热风温度120-130℃，手工投叶，高温快速，均匀薄摊，摊叶量以不见烘网为量，进出叶时间约5分钟左右。注意毛火操作过程要求高温快速，避免揉捻叶变黄。

造型提毫。采用6CG型电炒锅，这种炒锅有铸铁抛光锅和搪瓷电炒锅两种锅型，搪瓷颠炒锅表面光滑、清洁卫生、可避免茶汁与铁锅接触而氧化变色，保持茶叶色泽翠绿。提毫温度约掌握在70-80℃，用手工反复搓揉茶条，使茶条上的茸毛慢慢脱离茶条，呈松散银白色状，白毫显露时，可出锅摊凉。

足火。造型摊凉后的茶叶用6CHW烘干机烘至足干，足火温度控制在90-100℃之间，摊叶厚度比毛火略厚，温度稍低，烘时约3分钟左右，足火后手捻茶能成粉末，即含水率6%左右就可下机。足火时低温慢烘，能保证温野色泽翠绿，显毫。  
    
  

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